Carbonara

• 320g boucané de volaille
• 4 œufs
• 300g parmesan râpé
• Sel / poivre

• Faire blanchir le boucané de volaille dans une grande casserole d’eau.
• Enlever le boucané et garder l’eau pour la cuisson des pâtes

• Émincer le boucané
• Fouetter les œufs entier dans un grand bol afin de réaliser une émulsion… ajouter le parmesan râpé… le sel et le poivre

Finition

• Faire revenir les morceaux de boucané émincé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive
• Laisser refroidir la volaille dans la poêle

• Cuire les pâtes dans l’eau du boucané à ébullition
• Après la cuisson, égoutter en prenant soin de garder un peu d’eau de cuisson

• Le tout s’accélère : jeter les pâtes dans la poêles encore tièdes, mélangés intimement et ajouter la sauce carbonara et un peu d’eau de cuisson
• Mélanger sans vous arrêter afin de créer une émulsion qui ressemblera comme 2 gouttes d’eau à vos pâtes carbonara à la crème