Les étapes de la recette

 Faites bouillir un grand volume d’eau. Plongez-y les œufs pendant 5 minutes.

 Pendant ce temps, préparez la guacamole : écrasez grossièrement l’avocat au mortier ou à la fourchette. Ajoutez l’oignon, le piment, le sel et les baies roses. Mélangez délicatement.

 Faites griller le pain au four ou au grille-pain et frottez-le avec une gousse d’ail coupée en 2.

 Passez les œufs sous l’eau pour arrêter la cuisson et écalez-les.

Le dressage

 Disposez la guacamole sur les tranches de pain. Coupez l’œuf en 2 et posez délicatement sur la tartine. Zestez le citron galet au-dessus, salez et poivrez.

 Dégustez aussitôt accompagnées d’une salade verte.

Accompagnez vos tartines de quelques feuilles de roquette Suggestion ...