Pâte Sucrée

• 1 œuf
• 150g beurre
• 100g sucre glace
• 250g farine

• Rendre le beurre pommade
• Ajouter le sucre glace et mélanger intimement à la spatule
• Ajouter l’œuf et mélanger de nouveau
• Ajouter la farine et mélanger encore
• Fraiser et étaler aussitôt entre 2 feuilles de papier sulfurisé, faire prendre au frais

Crème Pâtissière

• 6 œufs
• 50g galabé
• 150g sucre blanc
• 75g fécule de maïs
• 1 l lait

• Mélanger le sucre, la fécule de maïs Blanchir avec les œufs
• Porter le lait à ébullition avec le galabé
• Verser le lait sur les œufs blanchis, mélanger quelques instants
• Remettre à cuire dans la casserole jusqu’à épaississement

Foncer le cercle à tarte avec la pâte sucrée
Verser la crème pâtissière et enfourner à 180°c pendant 40 minutes.